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¿Qué es el frangollo?
En Canarias se denomina “frangollo” a un postre tradicional cuyo ingrediente principal es la harina de millo poco molida, de grano grueso y cruda por lo que necesita cocción. A diferencia del gofio en el que el grano está tostado.
De resto los ingredientes que lleva esta receta son básicos, leche, huevos, azúcar, aromatizadas con limón y canela y aderezado con pasas y almendras.
Un postre sencillo, de origen humilde pero muy rico y nutritivo.
Existen varias formas de prepararlo según la isla.
En algunas recetas usan piñas de millo frescas, en otras se mezcla la harina de millo con trigo triturado, en otras se añade aguay otras no usan huevos, en cualquier caso, en todas el resultado es similar.
No lleva mucho azúcar, así que no es muy dulce, por lo que se suele servir con un poco de miel o miel de palma.
Es un postre contundente que llena bastante ya que la base principal es el millo, yo me lo tomaría incluso como desayuno.
Receta de La Palmera Rosa patrocinada por Comeztier
Receta de frangollo
Ingredientes
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Para 8 raciones
- 1,5 L de leche
- 250 g de harina para frangollo Comeztier
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 50 g de pasas
- 50 g de almendras
- Una cucharada de mantequilla
- La piel de un limón
- 1 palito de canela en rama
- 1 cucharadita de matalahúva o anís
- Miel o miel de palma para servir (optativo)
Cómo se hace:
1.Tuesta las almendras en una sartén y resérvalas.
2. Pon a calentar en un caldero la leche junto con la piel de limón.
3. Cuando arranque a hervir retira la cáscara del limón. Baja el fuego y vas añadiendo muy poco a poco la harina de frangollo sin parar de batir, para que se vaya disolviendo y no se formen grumos.
4. Cuando haya espesado añade las yemas de huevo batidas, el azúcar, la mantequilla, los granos de matalahúva, la canela, las pasas y las almendras y remueve todo muy bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Sigue cocinando unos 10 min. más hasta que la masa esté espesa.
5. Vierte la mezcla en cuencos individuales o en una fuente grande y deja enfriar. Puedes decorarlo con algunas pasas y almendras por encima.
6. Sirve con un chorrito de miel o miel de palma.
Sugerencias:
* Se debe cocinar siempre a fuego suave.
* El frangollo se puede tomar tibio o frío.
* Si lo sirves en una fuente grande, lo puedes corta y servir en porciones, porque queda compacto.
Receta y fotografías del blog gastronómico La Palmera Rosa