Pan para hamburguesas
Receta para preparar pan de hamburguesas casero
Raciones: 4 panes
Equipamiento
- Horno
Ingredientes
- 90 g de leche
- Unas gotas de zumo de limón
- 180 g de harina de fuerza Comeztier
- 90 g de harina de repostería Comeztier
- 40 g de azúcar
- 1 cdta de sal fina
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 15 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 5 g de levadura prensada fresca
- 1 clara de huevo (para pincelar)
Elaboración paso a paso
- En un bol vertemos la leche y le añadimos unas gotitas de zumo de limón. Removemos y esperamos unos 5 min hasta que la leche se corte.
- Añadimos las harinas, el azúcar, la sal, el huevo entero y la yema, removemos para mezclar bien los ingredientes y amasamos con las manos* durante unos 5 min o hasta que tengamos una masa homogénea y manejable.
- Incorporamos la mantequilla, que debe estar blanda y la levadura fresca desmenuzada con las manos. Mezclamos bien y seguimos amasando hasta que veamos que está todo bien ligado.
- Formamos una bola y la colocamos en un bol previamente untado con un poco de aceite. Cubrimos el bol con film, con una bolsa o con un paño y dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen, esto dependerá de la temperatura ambiente*, pero aprox. 1 h y media.
- Espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera y ponemos la bola encima. Amasamos un poco aplastando la masa, para que se rompan las burbujas de aire que se habrán formado durante la fermentación.
- Dividimos la masa en 4 partes iguales y formamos 4 bolas. Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, separadas entre ellas. Las cubrimos con un paño humedecido y dejamos reposar otra hora más*.
- Precalentamos el horno a 190 ºC
- Batimos la clara de huevo y con un pincel de cocina la extendemos sobre los panes. Si quieres puedes espolvorear por encima semillas*.
- Metemos en el horno en la zona central y horneamos entre 15 y 18 min, hasta que los veas doraditos. Sacamos del horno y los dejamos enfriar antes de usarlos.
Notas
- Todo el proceso de amasado lo puedes hacer más fácil y rápido a máquina, si tienes alguna amasadora, robot de cocina, thermomix o kitchenaid.
- Los tiempos de levado varían en función de la temperatura ambiente, cuanto más calor haga más rápido subirá la masa.
- En el segundo levado, sabrás que la masa a fermentado si presionas ligeramente con un dedo sobre ella y esta vuelve a su sitio.
- Las semillas enriquecen este pan y le dan un acabado más bonito, yo usé en esta ocasión, semillas de amapola, semillas de lino marrón, pipas y semillas de sésamo.