Polvorones de gofio caseros, sorprende estas navidades

Los polvorones junto con el turrón son los dulces españoles navideños por excelencia. No hay casa que se precie que no tenga un turrón y unos polvorones la cena de Navidad. Los polvorones de gofio siempre han sido de mis preferidos porque me encanta el sabor del gofio.

Aquí como ya sabes le ponemos gofio a todo y los polvorones no iban a ser menos 😀

polvorones de gofio

Los polvorones de gofio tienen una ventaja con respecto a los tradicionales, y es que en los polvorones clásicos hay que tostar la harina previamente en el horno para que no sepa cruda y al usar gofio este paso no es necesario, porque el gofio ya está tostado, es su principal característica.

Para esta receta he optado por usar el gofio de mezcla de harina de trigo y millo de Comeztier, porque su sabor es más suave.

Con las cantidades que indico en la receta me salieron unos 80, pero pequeños, usé un molde cuadrado de 3,5 x 3,5 cm. Me gusta este formato más pequeño porque te los comes de un bocado y queda una presentación más bonita.

polvorones de gofio

Si usas un molde más grande te saldrán menos, eso ya depende de ti, también puedes hacerlos de formas variadas. Yo los hice todos cuadrados porque soy muy cuadriculada, jaja

Aunque seguramente no te podrás resistir a probarlos nada más salir del horno, los polvorones están mejor después de un tiempo de reposo, generalmente de 24 h.

¡Que más te puedo decir, que los hagas, que están riquísimos!

Eso sí, acompáñalos con un café con leche o algo para mojar, porque son de los que se te pegan en el cielo de la boca.

Para elaborarlos necesitarás solo estos pocos ingredientes:

Ingredientes:

ingredientes polvorones de gofio

Receta de polvorones de gofio

Polvorones de gofio

Tiempo de preparación15 minutos
Plato: Navidad, Repostería
Cocina: Canaria, Española
Keyword: polvorones de gofio

Equipamiento

  • Molde corta pastas
  • 2 bandejas de horno
  • Horno

Ingredientes

  • 400 g de gofio mezcla de trigo y millo Comeztier
  • 200 g de almendras molidas (sin piel) o harina de almendras
  • 150 g de azúcar glass Comeztier
  • 200 g de manteca de cerdo
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • La ralladura de un limón

Elaboración paso a paso

  • En un bol ponemos todos los ingredientes secos, el gofio, la harina de almendras, el azúcar, la sal, la ralladura del limón y la canela. Mezclamos bien.
  • Añadimos la manteca de cerdo en trocitos, que debe estar a temperatura ambiente y mezclamos con las manos. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa tenga consistencia sólida.
  • Hazcemos una bola, la ponemos en un bol y cubrimos con film. Introducimos en la nevera y dejamos reposar una 1/2 hora.
  • Pasado el tiempo de reposo, encendemos el horno a 200 ºC para que se vaya calentando.
  • Cogemos la bandeja del horno y la cubrimos con papel de hornear o con una lámina se silkpak (necesitarás 2 bandejas).
  • Separamos la mitad de la masa, para que sea más manejable y la extendemos sobre la encimera con un rodillo, hasta que tenga como 1 cm de alto (un poco menos de un dedo). Procuramos que quede lo más lisa posible y toda del mismo grosor.
  • Con un molde para cortar pastas, de la forma que prefieras, vamos cortando la masa y vamos poniendo los polvorones en la bandeja del horno, dejando una pequeña separación entre ellos.
  • Metemos en el horno y horneamos a 200 ºC con calor arriba y abajo, entre 8 y 10 min. Hasta que los veamos tostados.
  • Retiramos del horno y cuando estén tibios los pasmos a una rejilla para que se terminen de enfriar. Mucho cuidado al moverlos porque son muy frágiles.
  • Una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glas.

Notas

* Una vez fríos, guardar en un recipiente hermético.
* Estos polvorones pueden ser un detalle bonito para regalar, busca una cajita bonita y envuélvelos con un lazo, seguro que aciertas 😉
Receta y fotografías del blog gastronómico La Palmera Rosa para Comeztier