¿Se pueden hacer los churros de toda la vida en versión saludable? Pues sí, y además igual de deliciosos.
María Alcázar nos ha preparado esta receta de churros caseros fáciles con harina integral de trigo, que puedes hacer en una churrera tipo plancha si tienes, o si no al horno, sin usar casi aceite.
Eso sí, el toque goloso se lo da con el relleno de crema de gofio, cacao y avellanas, ya para morir de gusto, aunque este relleno es opcional claro, pero ¿quién se resiste? 😀
Ya hemos comentado otras veces que el secreto de una alimentación saludable está en el equilibrio y darse un capricho de vez en cuando forma parte de ese equilibrio.
Hoy queremos aprovechar para hablarte de las diferencias entre la harina blanca refinada y la harina integral.
Índice de contenidos
Harina blanca vs harina integral
¿Engorda más la harina blanca que la harina integral?
Bueno, pues podemos decir que a nivel calórico son muy parecidas, vamos a hacer una comparativa:
100 g de harina blanca 100 g de harina integral
Kcal 346 350 kcal
Azúcares 2,1 g 1,6 g
Fibra 1,7 g 5,8 g
Como podrás ver, la diferencia está en la cantidad de azúcar y la cantidad de fibra.
Para elaborar harina se utiliza el grano del cereal, que se compone de tres partes: la cáscara o salvado, el cuerpo principal o endospermo y el germen.
El germen es la parte más pequeña, es rico en proteínas y en materias grasas y contiene la mayoría de vitaminas y minerales presentes en el grano.
El endospermo, representa aproximadamente el ochenta y tres por ciento del grano y es la única fuente de harina blanca. Sus principales componentes son los carbohidratos y las proteínas, pero también contiene vitaminas, minerales y fibra soluble.
El salvado representa cerca del trece al quince por ciento del grano; es el conjunto de capas que cubren el grano.
En la elaboración de la harina blanca, se eliminan el salvado y el germen, utilizando casi exclusivamente el endospermo, para obtener una harina muy fina rica en gluten.
En la harina integral se utiliza el grano entero, aprovechando toda las cualidades del grano, toda su fibra que se encuentra en el salvado y vitaminas que se encuentran en el germen.
Por lo tanto, la harina integral es mucho más nutritiva que la harina blanca.
Pero no solo esto, al ser un producto rico en fibra, nuestro cuerpo emplea más tiempo y energía para metabolizarlo, con lo que consume más calorías durante más tiempo, lo que hace que nos de más energía a largo plazo.
Y la fibra nos da sensación de saciedad, por lo que al final comerás menos.
En conclusión, podríamos decir que la harina integral engorda menos, porque nuestro cuerpo tarda más en metabolizarla, porque nos llena más y al final consumimos menos cantidad y además nos aporta más nutrientes.
Por si te quedaba alguna duda con este tema.
Otras recetas con harinas integrales que te pueden gustar es nuestra pizza con harina de espelta o este rico quiche de cebolla.
Y ahora sí, vamos con la receta.
Receta de churros caseros fáciles con harina integral
Churros caseros con harina integral
Equipamiento
- Churrera eléctrica u horno
- Manga pastelera
Ingredientes
- 130 g de harina integral de trigo de Comeztier (1 taza)
- 250 ml de agua (1 taza)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Crema de gofio, avellanas y cacao de Comeztier (opcional)
Elaboración paso a paso
- Echar en un bol grande la harina, el aceite de oliva y la sal marina.
- Hervir el agua.
- Añadir el agua hirviendo al bol con el resto de ingredientes. Es importante que el agua esté hirviendo porque de lo contrario, no saldrá bien la masa.
- Mezclar todos los ingredientes del bol con una espátula hasta que estén integrados y tengamos una mezcla bastante espesa.
- Echar la mezcla de churros dentro de una manga pastelera con boca ancha.
- Calentar la churrera eléctrica.
- Engrasar la churrera con aceite de oliva utilizando un pincel de silicona o una servilleta.
- Disponer longitudinalmente la masa de los churros dentro de la churrera.
- Cerrar la churrera y cocinar durante 10 minutos o hasta que los churros estén dorados.
Rellenar los churros
- Para rellenar los churros una vez están ya hechos y doraditos, abre un hueco longitudinalmente a lo largo de cada churro utilizando una pajita o cañita de metal.
- Rellena los churros con crema de gofio, avellanas y cacao utilizando una manga pastelera con boca fina o un dispensador de salsas.
- De forma opcional puedes ponerle azúcar de abedul espolvoreada sobre los churros antes de servir.