Cómo hacer pan fácil y rápido en casa

Con esta receta para hacer pan casero, no hay excusa para no preparar pan en casa, no lleva amasado y tampoco levado, así que no hay que esperar, en menos de 1 h tendrás un pan muy rico con muy poquitos ingredientes.

pan fácil con harina integral comeztier

El pan de soda o soda bread es una receta típica de Irlanda, no lleva levadura, sino bicarbonato sódico, que es lo que hace subir la masa al crear burbujas de aire, me imagino que de ahí le viene el nombre.

Pero la receta que compartimos hoy es la de Ibán Yarza, ese mago del pan, de su libro pan casero, donde él ha variado ligeramente los ingredientes y en vez del bicarbonato usa levadura química.

Ya sé que lo de hacer pan suena como difícil o trabajoso, pero cuando veas como se hace este, que además he hecho un video para que no te quede ni una duda, verás que fácil es.

Y si quieres otra receta rica de pan fácil, echa un vistazo a este pan de molde integral con semillas.

Y es que el pan, ese alimento tan básico para la humanidad que existe desde tiempos inmemoriales se puede hacer de muchas maneras y hay cientos de recetas. Es todo un universo fascinante de masas, texturas, levaduras y química en acción.

Me resulta increíble ver como crece una masa, como algo líquido o pastoso se convierte en algo sólido y esponjoso ¡pura magia! 🙂

Para la elaboración de este pan rápido, no necesitas masa madre ni levaduras frescas o naturales, tan solo un poco de levadura química, es decir los famosos polvos de levantar, que se venden en sobres, los mismos que se suele usar para los bizcochos.

pan fácil con harina integral Comeztier

Recomendaciones para elaborar este pan casero

  • Según Ibán, para conseguir una miga esponjosa, la masa tiene que tener bastante humedad. La mezcla debe quedar plastosa, como podrás ver en el video. La consistencia queda parecida a la de las croquetas y cuesta despegarla de las manos.
  • Utiliza ingredientes de buena calidad para conseguir un buen sabor, mejor con una harina integral como la de Comeztier, que es harina integral de verdad, hecha con el grano entero y no como otras que son un sucedáneo.
  • Para esta cantidad de masa necesitarás un molde alargado tipo plumcake, de unos 20-22 cm de largo, el que yo usé era un poco mayor y por eso el pan se me quedó un poco bajito en mi molde.
  • También se puede hacer sin molde, para ello añade menos agua, para poder manejar mejor la masa, forma una bola grande y achatada, haz dos cortes profundos en cruz y hornea el tiempo indicado.
harina integral de trigo Comeztier

Y ahora vamos con la receta, el resultado es un pan con una costra muy crujiente y un interior tierno con un sabor muy rico.

INGREDIENTES:

Ingredientes pan fácil

Receta para hacer pan casero fácil

Ingredientes:

Para 1 pan

Preparación:

  1. Encendemos el horno a 220 ºC, con calor arriba y abajo para que se vaya calentando en lo que preparamos la masa.
  2. En un bol ponemos la harina integral, la harina de fuerza, la levadura química, la sal y la miel y removemos hasta que quede todo bien mezclado.
  3. Añadimos el agua poco a poco mientras vamos removiendo con una cuchara.
  4. Por último terminamos de mezclar con las manos hasta que tengamos una masa homogénea.
  5. Untamos un molde alargado de unos 20-22 cm de largo con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina.
  6. Vertemos la masa en el molde y extendemos la masa, intentando que quede repartida por todo el molde igual.
  7. Espolvoreamos un poco de harina por encima y metemos en el horno sobre la rejilla, en la 2ª posición del horno, de forma que quede más espacio por arriba que por abajo.
  8. Horneamos durante 40 min. Si observas que se está quemando mucho por arriba, lo cubrimos con un poco de papel de horno.
  9. Sacamos del horno, esperamos a que esté templado, lo desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

Y listo.

Sugerencias:

  • Puedes añadir a la masa frutos secos, semillas, etc…
  • Aunque queda mejor con harina integral, también puedes usar harina blanca y añadirle pasas, frutos secos o pepitas de chocolate.

Fuente receta: del libro “Pan casero” de Ibán Yarza

Receta y fotografías del blog gastronómico La Palmera Rosa