Hoy queremos enseñarte como preparar una empanada gallega riquísima con una masa que queda perfecta y además es fácil de hacer.
Esta masa se elabora con harina normal, nosotros hemos usado la clásica harina simple de Comeztier, que le va muy bien a esta receta. Tampoco lleva levadura.
Y a diferencia de otras masas esta lleva leche, además de vino, que le aporta suavidad.
Es muy fácil de elaborar, si tienes un robot, la tendrás lista en unos pocos minutos. Y sin robot también, ya que es una masa fácil de manejar y no necesita levados, se puede usar según se termina de amasar.
Los rellenos para empanada pueden ser infinitos. En Galicia hay empanadas de todo tipo, además con los super productos que tienen allí, son todo es un lujo.
Las hay de bacalao con pasas, de zamburiñas, de pollo, de carne, de zorza, que es una carne de cerdo adobada, de mejillones… en fin, de mil cosas.
Nosotros hemos hecho la clásica de atún, que es asequible para todo el mundo aparte de muy rica. Pero siéntete libre de rellenarla de lo que quieras, aprovecha lo que tengas por casa, también la opción vegetariana, solo con verduritas está muy buena.
Y si te gustan las masas saladas, de Galicia nos vamos a Francia con este quiche de cebolla, riquísimo o a Italia, con esta pizza de masa integral, que está de diez.
Índice de contenidos
Receta de empanada gallega rellena de atún
Empanada gallega
Equipamiento
- 1 Horno
- 1 Bandeja de horno
Ingredients
Para la masa
- 1 vaso de vino blanco seco 250 ml
- 1 vaso de leche 250 ml
- 1 vaso de aceite de girasol 250 ml
- 1 cdta. de sal fina
- 800 g de harina simple de trigo Comeztier
Para el relleno
- 3 o 4 cebollas
- 1 pimiento verde o rojo
- 150 g de aceitunas
- 2 latas de atún de 220 g
- 2 huevos duros
- 250 g de tomate natural triturado o salsa de tomate
- 60-80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo para pincelar la masa
Instructions
Elaboracin de la masa
- Si tienes un robot de cocina: introduce todos los ingredientes en el vaso, mezcla y amasa hasta que tengas una masa manejable.
- Si no tienes robot: Coge un bol grande y vierte el vino, la leche y el aceite y remuévelo para que se mezcle. Añade la sal y la harina poco a poco, mientras sigues removiendo y mezclándolo con una cuchara. Cuando hayas añadido toda la harina, vuelca la masa sobre la encimera y termina de amasar con las manos hasta que tengas una masa que no se pega en las manos.
- Esta masa se puede usar inmediatamente, no necesita reposo. Cúbrela con film o con un paño mientras preparas el relleno.
- Puedes hacer primero el relleno y luego la masa, si lo prefieres.
Elaboración del relleno
- Pon a guisar los huevos.
- Pon el aceite en una sartén grande y cuando esté caliente añade la cebolla cortada en juliana. Deja que se haga a fuego suave durante unos 10 min, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, corta el pimiento en tiras y añádelo a la fritura. Sigue cocinando otros 10 min
- Añade el tomate natural y sigue cocinando hasta que este espese un poco.
- Mientras tanto, pela los huevos duros y pícalos. Corta las aceitunas en rodajas y escurre el atún y desmenúzalo.
- Retira la sartén del fuego con la fritura y añádele los huevos duros picados, las aceitunas y el atún desmenuzado, sazona con un poco de sal a tu gusto y mézclalo todo bien.
Montaje y horneado
- Enciende el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
- Espolvorea un poco de harina sobre la encimera.
- Divide la masa en dos partes iguales. Coge una de las partes y estírala con un rodillo lo más fina que puedas sin que se rompa.
- Coge la bandeja del horno y úntala con unas gotas de aceite o pon papel de cocina o una lámina de silkpak.
- Coge la masa estirada con cuidado y colócala sobre la bandeja que cubra bien toda la superficie. Lo ideal es que sobre un poco por los laterales.
- Reparte el relleno sobre la masa que quede uniforme.
- Coge la otra porción de masa y estírala igual. Con cuidado, ponla sobre el relleno. Cierra todos los bordes con las manos uniendo la capa de abajo con la de arriba.
- Corta con un cuchillo las partes sobrantes de masa y úsala para decorar como más te guste.
- Pincela la empanda con un huevo batido y haz un agujerito con un cuchillo en el centro de la empanada para que salga el vapor.
- Introduce en el horno y hornea unos 30 min aprox. Hasta que veas que la masa está hecha y con un bonito color dorado.
- Retira del horno, espera a que se enfríe un poco y sirve.Listo. Deliciosa.