Receta de La Palmera Rosa patrocinada por Comeztier
No podía pasar el verano sin compartir una receta de helado.
El gofio es un alimento muy versátil y como ya hemos comentado en otras ocasiones, los canarios se lo ponemos a todo
Se puede usar tanto en recetas saladas como dulces, de hecho puedes ver otros postres elaborados con gofio como esta mousse de gofio o este bizcochón de gofio o estos polvorones de gofio.
Al fin y al cabo el gofio es harina tostada, así que es tan versátil como la harina, pero con su peculiar sabor tostado.
En esta ocasión escogimos gofio de millo de tueste especial de Comeztier por su particular sabor tostado, aunque puedes usar cualquier otro gofio que te guste. Si prefieres un sabor más suave, prueba el gofio de avena o el de espelta si tienes intolerancia al gluten.
El gofio de millo, se elabora con la harina de este cereal y tiene un sabor y un color más intensos que otros gofios.
Y como colofón puedes añadirle un chorrito de miel de palma, o sirope de chocolate por encima, o unas almendras tostadas y troceadas.
Esta receta es un poco técnica, pero no te apures, si sigues bien los pasos, te tiene que salir perfecta.
Esperamos que te guste.
Índice de contenidos
RECETA DE HELADO DE GOFIO DE MILLO CASERO
INGREDIENTES:
- 5 yemas de huevo
- 185 g de azúcar
- 375 g de leche entera
- 125 g de nata líquida
- 1 rama de canela
- la cáscara de un limón
- 50 g de gofio de millo*
- 150 g de leche fría
PREPARACIÓN:
- Vierte la leche en un cazo, añade la cáscara del limón, la rama de canela, 35 g de azúcar y la nata líquida. Lo pones al fuego y lo remueves de vez en cuando, hasta que arranque a hervir y entonces lo retiras.
- En otro cazo pones las yemas con el azúcar restante y las bates hasta que doblen su volumen y obtengas una crema espumosa.
- Cuando esté tibia la mezcla de la leche se la añades a las yemas sin dejar de batir.
- Pones de nuevo el cazo al fuego al baño María y vas removiendo la mezcla hasta que adquiera una consistencia cremosa como de natilla.
- Retíralo del fuego y bate con un batidor de varillas para que no queden grumos y espera a que se enfríe del todo.
- Aparte mezcla el gofio con la leche fría, bate bien y añádelo a la mezcla.
PARA FINALIZAR EL HELADO CON HELADERA:
Vierte la mezcla en la heladera y sigue las instrucciones del fabricante. Dependiendo de cómo sea tu heladera tendrás que proceder de una manera o de otra.
SIN HELADERA:
Mete el bol con la mezcla en el congelador y cuando haya pasado 1 hora aprox. o cuando veas que empiezan a congelarse por los bordes, saca la mezcla y bátela de nuevo y lo metes de nuevo en el congelador.
Repite este procedimiento 2 ó 3 veces. Al final tapa el helado y déjalo en el congelador.
Receta y fotografías del blog gastronómico La Palmera Rosa