Cada 30 de mayo, los canarios celebramos con orgullo el Día de Canarias, una fecha que marca la historia de nuestras islas. Es el día en que conmemoramos la creación del Estatuto de Autonomía en 1982, un paso fundamental para reconocer nuestra identidad como comunidad autónoma.
Es un día para recordar nuestras raíces, nuestras tradiciones y, por supuesto, para honrar todo lo que nos hace sentir profundamente canarios. Y qué mejor manera de hacerlo que compartiendo una receta con gofio.
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El gofio, cultura y seña de identidad
El gofio es mucho más que un ingrediente; es una seña de identidad. Con su sabor único, el gofio nos conecta con nuestra historia y con nuestros ancestros. Este alimento tan sencillo, versátil y a la vez nutritivo, se ha convertido en un símbolo de nuestras islas. Su sabor tostado, profundo y reconfortante, se encuentra en muchos de nuestros platos más tradicionales, desde sopas hasta postres.
Además de su sabor único, el gofio es un alimento lleno de beneficios. Rico en fibra, proteínas y minerales, es perfecto para cuidarnos mientras disfrutamos de la cocina de siempre. En cada bocado de gofio, nos llevamos un pedazo de nuestra tierra, de su esencia, de lo que somos.
Si quieres saber más sobre el gofio, mira este post, donde te contamos mucho más.
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Una receta fácil y deliciosa: galletas de gofio y naranja
¿Qué mejor manera de celebrar el Día de Canarias que con unas galletas de gofio? Esta receta es muy fácil de hacer, pero tiene todo el sabor de nuestra tierra. Unas galletas que huelen a hogar, a calor de familia, a ese cariño que siempre hemos dado en nuestras cocinas.
Además, para la elaboración de estas galletas, hemos usado nuestro gofio de trigo, uno de los productos con más tradición de nuestra marca. Y que ahora puedes encontrar con una imagen renovada.
Receta de galletas de gofio y naranja
Ingredientes
- 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar extrafina
- 200 g de gofio de trigo Comeztier (o de millo, mezcla, multicereales, etc.)
- 400 g de harina Simple de Comeztier
- 2 huevos
- La ralladura y el jugo de 1 naranja
- 16 g de levadura en polvo Comeztier
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de matalahúva (opcional)
Instrucciones
- Con una batidora, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa o de pomada.
- Bate los huevos aparte, e incorpóralos a la mezcla mientras sigues batiendo hasta que estén integrados.
- Añade la ralladura de la naranja y el jugo y mezcla bien.
- Tamiza la harina, el gofio, la levadura y la sal, e incorpóralos a la crema. Sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea y manejable.
- Cubre con film la masa y métela en la nevera durante unos 30 min.
- Precalienta el horno a 180 ℃ con calor arriba y abajo.
- Espolvorea un poco de harina sobre la encimera, coge un poco de masa*, extiéndela con cuidado con un rodillo hasta que tenga como ½ cm. de grosor aprox. Forma las galletas con un cortapastas de la forma que prefieras, vas cortando las galletas y colócalas en una bandeja de horno sobre papel de horno, dejando espacio entre ellas.Repite el proceso hasta terminar con toda la masa.
- Hornea durante unos 13-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes. Retira del horno y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen.
Notas
- Puedes usar el gofio que más te guste, no cambia la proporción.
- A la hora de estirar la masa, es mejor hacerlo de varias veces, te será más fácil de manejar.
- Con las cantidades indicadas salen 3 bandejas. Si tienes más de una bandeja de horno, las puedes meter a la vez. Mira las instrucciones de tu horno para este tipo de horneado.
- La cantidad de galletas puede variar en función del tamaño del molde que uses y del grosor de las galletas. A mí me salieron unas 80 galletas, no muy grandes.
- También puedes hacerlas de diferentes formas y acabarlas con un baño de chocolate.
Ya sea para disfrutar en familia o para compartir con amigos, estas galletas de gofio y naranja son una buena manera de celebrar el Día de Canarias, de celebrar quiénes somos y de disfrutar de lo más nuestro. Porque cada tradición, cada receta, cada sabor, nos recuerda lo afortunados que somos de pertenecer a esta tierra tan especial.
¡Feliz Día de Canarias, y que lo disfrutes de todo corazón!
Receta y fotografías originales, elaboradas por la palmera rosa para Comeztier
