Uno de los dulces más típicos típicos de esta época son los buñuelos, ya el año pasado compartimos la receta de los buñuelos de viento, que son los clásicos, pero este año te traemos unos buñuelos de gofio, originales y diferentes.
Ya te hemos hablado en otras ocasiones sobre las bondades del gofio y lo versátil que resulta a la hora de cocinar, pues este receta de buñuelos de gofio es prueba de ello.
Si quieres saber más sobre el gofio puedes leer este completo artículo, donde podrás saber su origen, cómo se hace, sus propiedades, etc. no te lo pierdas.
La verdad es estos buñuelos están muy ricos, quedan crujientes por fuera y cremosos por dentro y no son demasiado dulces.
Lo ideal es comerlos recién hechos para que no pierdan el crujiente, pero también están buenos al día siguiente, si es que llegan 😀
Esta receta está elaborada con el gofio de trigo de Comeztier, porque el trigo tiene un sabor más suave, pero puedes usar el gofio que más te guste.
Y si te gustan los postres con gofio, no te pierdas otras recetas que tenemos publicadas, como el mousse de gofio o este helado de gofio ahora que parece que viene buen tiempo o este rico y esponjoso bizcocho de gofio de avena.
Y vamos ya con la receta.
Índice de contenidos
Receta de buñuelos de gofio
Buñuelos de gofio
Ingredientes
- 250 g de gofio de trigo* Comeztier
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ L de agua
- 1 cucharadita de matalahúva molida
- 100 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de canela molida
- Azúcar glas
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- En un caldero ponemos el agua junto con la mantequilla, el azúcar y la matalahúva molida*, removemos y llevamos al fuego hasta que arranque a hervir.
- Añadimos el gofio y removemos para que se mezcle bien, mantenemos en el fuego un par de minutos y retiramos.
- Esperamos a que se temple la mezcla y vamos añadiendo los huevos de uno en uno mezclando bien, no añadimos el siguiente huevo hasta que esté bien integrado el anterior.
- Esperamos a que la masa esté fría del todo.
- Ponemos abundante aceite en un cazo o en una sartén alta y cuando esté bien caliente, vamos friendo los buñuelos en pequeñas tandas. Vamos cogiendo porciones del tamaño de una nuez con una cuchara sopera y con otra cuchara intentamos darle forma redonda.
- Dejamos sobre papel absorbente.
- Cuando estén tibios los espolvoreamos con una mezcla de canela en polvo y azúcar glas.
Notas
- El gofio puede ser de cualquier sabor, trigo, millo, mezcla, avena… el que prefieras.
- Puedes moler la matalahúva en un mortero o en un molinillo de café si tienes, también puedes dejar los granos tal cual. La matalahúva es lo mismo que el anís.
- Para freír puedes usar aceite de oliva virgen extra, que es la que mejor aguanta las altas temperaturas, las de la variedad arbequina es la de sabor más suave.