Receta de brownie saludable de chocolate, calabacín y gofio

Esta semana venimos con nueva receta elaborada por una de nuestras colaboradoras, la nutricionista María Alcázar, que ha elaborado un brownie saludable de calabacín y gofio de espelta.

Brownie saludable

Que rico, seguro que ya estás salivando igual que yo.

María nos asegura que este es un postre saludable, pero

¿Puede ser un dulce saludable?

Pues claro que sí, todo depende de los ingredientes que usemos y del tipo de cocción/elaboración. No es lo mismo una masa frita que horneada, o utilizar azucares o harinas refinadas en vez de integrales.

Y ¿cual es el secreto de este brownie saludable? Pues no es otro que los ingredientes usados.

Primero, se sustituye la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, la dos son grasas, pero una es saturada y la otra es cardiosaludable.

En vez de usar harina blanca refinada, se usa gofio de espelta. El gofio es un alimento integral, 100% natural y altamente nutritivo, además el de espelta conserva todas las propiedades de este cereal ancestral, si quieres saber más sobre el gofio, te recomendamos este completo artículo.

María utiliza cacao puro sin ningún tipo de azúcar añadido, además de chocolate negro. Se ha demostrado que el cacao y el chocolate negro tienen propiedades muy beneficiosas para la salud.

Se incorpora una verdura como el calabacín, que le aporta humedad, volumen, y otra manera de introducir más verduras a tu dieta, así “camufladas” nadie se dará cuenta 😉

Y por último, en vez de azúcar blanca refinada, ella utiliza azúcar de coco, un producto novedoso y muy interesante, que aporta nutrientes y muchas menos calorías que el azúcar blanco, si quieres saber más sobre el azúcar de coco, te lo contamos en este otro artículo.

Y como nos recomienda María: “Este brownie de chocolate es un postre elaborado con ingredientes saludables pero sigue siendo un dulce bastante calórico, por lo que no es para tomarlo a diario. Sí, consiéntete de forma ocasional o en alguna celebración especial, pero siempre con productos saludables y de calidad.”

Y ahora sí, vamos con la receta, con vídeo incorporado, para que no tengas ninguna duda.

Receta de brownie saludable de calabacín y gofio de espelta

Brownie de calabacín y gofio de espelta

Receta para elaborar un brownie con ingredientes saludables, como el cacao, el calabacín y el gofio de espelta.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total35 min
Plato: postres, Repostería
Cocina: Canaria, Fusión, Internacional
Raciones: 8 raciones

Equipamiento

  • Horno
  • Molde para bizcocho

Ingredientes

  • 200 g de calabacín
  • 90 g de gofio de espelta Comeztier*
  • 120 g de azúcar de coco Comeztier (o azúcar moreno o panela)
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (125 ml)
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 200 g de chocolate negro con 85% de cacao
  • 40 g de nueces
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo o polvo de hornear
  • Una pizca de sal marina

Elaboración paso a paso

  • Triturar o rallar el calabacín utilizando una picadora, una batidora o un rallador de mano.
  • Añadir a la picadora el aceite de oliva virgen extra y el cacao en polvo sin azúcar.
  • Batir e integrar los ingredientes de nuestro brownie saludable utilizando la picadora o la batidora hasta conseguir una pasta homogénea y sin grumos.
  • Echar en un bol aparte el gofio de espelta Comeztier, el azúcar de coco Comeztier, los dos huevos, la levadura en polvo y una pizca de sal marina.
  • Añadir al bol la mezcla batida previamente del calabacín con el aceite de oliva virgen extra y el cacao en polvo.
  • Integrar todos los ingredientes del brownie de calabacín a mano utilizando unas varillas o una paleta.
  • Derretir el chocolate negro del 85% de cacao en el microondas o al baño maría. Si lo derrites en el microondas hazlo en tandas de 30 segundos removiendo y comprobando si el chocolate está derretido para evitar que se queme.
  • Añadir el chocolate derretido al bol con el resto de ingredientes y mezclar muy bien.
  • Agregar las nueces picadas al bol con la mezcla del brownie de calabacín e integrar utilizando una paleta. Calentar el horno a 180ºC.
  • Disponer papel de hornear o vegetal en la base de un molde desmoldable cuadrado de aproximadamente 17 centímetros.
  • Engrasar el molde con aceite de oliva virgen extra utilizando un pincel o una servilleta. Asegúrate que los bordes quedan engrasados para facilitar que el brownie de calabacín se desmolde fácilmente tras el horneado.
  • Verter la mezcla del brownie de calabacín dentro del molde y aplanar la superficie utilizando una espátula.
  • Hornear nuestro brownie saludable a 180ºC durante 20 minutos. El brownie debe quedar cocinado pero húmedo. Ten cuidado y no te pases con el tiempo de horneado porque de lo contrario el brownie podría quedar seco.
  • Dejar enfriar y desmoldar.

Video

Notas

* Añadir por encima, de forma opcional, sirope sin azúcar, mantequilla de cacahuetes o de almendras. También puedes comer este brownie así solo o acompañado con una bola de helado de vainilla sin azúcar.
Receta, fotografías y vídeo elaborados por María Alcázar para Comeztier